La Marlotte Auberge d'aujourd'hui
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DESCRIPTIF
 
CUISINE - LA TRADITION REVISITÉE
Inspirée par les plats qui ont fait le bonheur des papilles de nombreuses générations, la cuisine de Gilles Ajuelos marie tradition et modernité. Tradition dans le choix des plats, modernité dans leur interprétation où le maître mot est de rendre les saveurs encore plus authentiques et plus agréables au palais. La carte et l'ardoise, avec la cuisine du marché, multiplient les propositions appétissantes : saladier de lentilles, harengs pommes à l'huile, aile de raie à la grenobloise, ... et en fin de repas, parmi les desserts maison, la fameuse île flottante, spécialité de La Marlotte.

UNE CUISINE DE CHEF
Passionné de cuisine traditionnelle, Gilles Ajuelos cuisine avec amour et bonheur les grands et petits plats qui ont donné à la cuisine française ses lettres de noblesse tout en les remettant au goût du jour, en les allégeant et en les débarrassant de leurs fioritures. C’est ainsi que terrines, brandade de morue, pieds paquets, gibiers, crème caramel, Fontainebleau… n’ont aucun secret pour lui.